去年我在孝义市开店，招人这块儿真是个大坑。每次我一开始放广告招聘，基本都是满圈子的人转来转去，或者面试完都挺好的，但真正能干起来的少得可怜。我渐渐摸索出一套流程，保证能找到靠谱点的员工，今天就跟你们掰扯掰扯，怎么搞定整个招聘流程，特别是这个应聘技巧，保证实用到你店里。

第一步，明确岗位需求和标准。别一上来就发广告，要先搞清楚你店里需要什么岗位：服务员、调酒师、唱歌伴奏、甚至后厨都要考虑。每个岗位的技能和性格要求完全不同。比方说，我的调酒师，除了要会调酒，还得有点表现力，能和客人聊天拉近关系。我当时写的岗位描述，除了技能外，还特别强调“擅长与客人交流，有团队合作精神”。

第二步，筛选简历。别光看简历上的华丽字眼，我会特别关心两点：一是工作经验的真实性（多问细节，比如➣“你在XX店工作多久，主要负责什么？”），二是能不能长期稳定。去年我遇到一个调酒师，自我介绍说经验丰富，但来面试时问他在前店干了多久，他支支吾吾，实际上只干了三个月。后来我发现，他频繁跳槽，基本不靠谱。

第三步，面试问题的深度设计。这里的关键不是问“您会调酒吗”，而要问“你在调酒时遇过最难的情况是什么？怎么解决的？”或者“客人特别难缠时，你通常怎么应对？”我当时还会问：“你觉得自己最大的优点和不足是什么？”，这帮我看清楚这个人是否诚实、能反思。还有一个秘密：一定要现场试岗。比如调酒师，给他准备几款酒，让他现场调。观察他的手法、思路流畅度，别只看他说会调酒，这要实打实看出来。

第四步，背景调查不可少。电话核实是基础，我还会用微信私聊曾经的同事，问问对方的表现。去年我就遇过一个人，简历上写得天花乱坠，但我偷偷找过去的同行问，结果那人说“他在我们那干了两个月就跑了，责任心差”。

第五步，试岗和试用期。我会安排2-3天的试工，让他们同时和团队打交道，看能不能合作顺畅。关键还是观察他们的反应能力和亲和力。比如我店的调酒师，小李，刚入职时表现一般，但他很快就发现了客人的需求点，逐渐变得非常受欢迎。试用期结束后，我会用一个“实操奖励”激励他，比如➣发个奖金或者提升，让他们心里有期望，也会更拼。

还有我自己总结的一个秘密：不要一次性全招满。试用几个人，观察他们的表现，渐渐留存最靠谱的。如果你急于扩张，反而容易陷入“人走茶凉”的坑里。去年我就曾经为了应付高峰，硬招了几个人，结果都是不靠谱的，后来赔了不少时间和成本。

如果你要应聘自己，想知道怎么挑人，记住这几点：第一，别只听对方说会做，要让他现场表现；第二，问具体细节，别只问“你擅长什么”，要问“你具体怎么操作的”；第三，用背景调查弥补简历的漏洞。最重要的，你要用心去观察一个人的反应和态度。

捞干的讲，先明确岗位需求，再筛选简历，深度面试结合现场试岗，背景调查，最后试用期观察。不要只想“好人在哪儿”，要看“能干的人在哪儿”。要知道↠夜场这个行业，人的素质和反应速度，都是赚钱的关键。多花点时间筛选，别急，靠谱的人会让您少操不少心。

最后提一嘴：招人不要只看条件，要看人品，看反应，现场试岗是王道。比如我曾经招到一个“嘴炮专家”，嘴上说得天花乱坠，但真操起来一塌糊涂。你只要敢问“你现场免费调一个酒”，看他反应，能不能按要求操作，那就知道他是不是真的过硬。记住这个套路，您的招人效率会大大提高。